Ravioli er en utrolig gøy og allsidig rett, man kan lage så utrolig mye forskjellig.
Etter å ha sett en episode av Masterchef Australia der de hadde eggeplomme inne i raviolien som bare rant ut som en tykk saus når man kuttet i den så måtte jeg bare prøve meg på en variant.
Raviolien ble ikke så fin som jeg hadde håpet men det ble kjempe digg!!
Jeg ville brukt denne oppskriften som en forrett da det er en rett med mye smak og så er den mektig.
Men knallgodt ble det så dette burde dere prøve.
Ingredienser til 3:
Pastadeig:
2,4 dl hvetemel (tipo 00)
1 egg og 1 eggeplomme
Litt maldonsalt
En dæsj olivenolje
Bland alle ingrediensene, kna deigen godt, pakk den inn i plastikk og la den hvile i kjøleskapet i 30 min.
Ricottablanding:
90 gram ricotta
150 g dampet spinat
En liten neve finrevet parmesan
Salt og pepper
Litt finrevet sitronskall
Damp spinaten til bladene trekker sammen og bland deretter alle ingrediensene.
Så er det bare å sette i gang med pastamaskinen. Del deigen i to og rull den gjennom maskinen til nr. 8. Det går nok helt fint å bruke kjevle, men husk at deigen må være veldig tynn.
Jeg syntes det var enklest å skjære deigen i 6 firkanter, hvor lengdene er ca. 10 cm.
Deretter tok jeg en spiseskje med ricottafyllet på den ene firkanten, lagde en liten grop, hadde en eggeplomme i gropen og la en ny pastafirkant over. (det er lurt å bruke eggehvite som "lim" rundt firkantene og så presse med en gaffel rundt.
Kok raviolien i 2 minutter for å få den gode tykke "eggeplommesausen"
Som saus smeltet jeg smør sammen med tørket salvie (her ville jeg helst brukt fersk, men det hadde ikke butikken og tørket funket fint)
For å tilsette litt salt i retten stekte jeg noen baconskiver i biter og strødde på hver tallerken.
Bon Appétit!
