Kylling "tajine"

Grunnen til at jeg kaller denne retten "tajine" er at jeg selvfølgelig ikke har en tajine gryte og har derfor laget en rett som egentlig skal lages i en slik i en vanlig gryte i stedetfor.

Denne retten ble en av mine favoritter da jeg bodde i Frankrike. 

Dette er vertsmoren min Karine sin oppskrift og den er super enkel, knallgod og spicy.

Jeg får alltid servert dette når jeg er på besøk i Frankrike, det har bare blitt en selvfølge og tenkte derfor at dette er en rett som fortjener en plass på bloggen.

Håber det smagår:)

Ingredienser til to:

Couscous til 2

3 kyllinglår kuttet i to (kutt i leddet)

1 liten boks tomatpuré

1 gul løk

2 sjalottløk 

(du kan bruke den løken du har, det meste funker her)

3 fedd finhakket hvitløk

7 dl kyllingkraft

3 ss raz el hanout (dette er et krydder jeg kjøpte i Frankrike, men det kan også kjøpes på butikker som wung tau)

1-2 ss Harissa ( harissa er en tunisisk chilli paste som har en helt fantastisk god smak)

3 grovkuttet gulrøtter

Fremgangsmåte:

Del kyllinglårene i to og brun dem i gryta med litt salt og pepper.

Tilselsett løk, hvitløk, gulrøtter å ha over raz el hanout og bland godt.

Ha i tomatpuré, rør rundt, hell over kyllingkraft så det dekker lårene, er det ikke nok så fyll på med vann. Ha i harissa, rør rundt, kok opp, skru ned varmen å la gryten småputre under lokk i ca. en time.

Lag couscous som anvist på pakken, dander og server!

Bon Appétit!

 

 

Andebryst med deilig kantarellrisotto

Her om dagen skulle vi ha en kjær middagsgjest på besøk og da er det jo ekstra gøy å gjøre middagen litt mer spesiell enn vanlig.

Ettersom jeg har dilla på andebryst så måtte det være med, men jeg hadde lyst til å prøve meg på noe nytt tilbehør.

Valget falt på kantarellrisotto.

Jeg har alltid vært litt redd for å prøve meg på dette ettersom jeg har hørt at det er så lett å mislykkes, at risen blir for hard, at det blir for grøtete ja you name it. 

Men ikke la dere skremme dette er ikke vanskelig så lenge du smaker underveis. Jeg vil nesten gå så langt å si at dette var veldig enkelt spesielt med tanke på hvor godt det ble.

Det ble hvertfall tatt godt i mot og både samboer og gjest heiv innpå.

Dette er min nye favoritt! 

Gudd å godt!

 

Ingredienser til 2:

2 andebryst ( eller 1 på 360-400g)

160 g risotto ris

1 stor sjalottløk finhakket

2  fedd finhakket hvitløk

1 dl hvitvin

1/2 liter kyllingkraft

1 god neve raspet parmesanost

Så mye kantareller du ønsker

En dæsj olivenolje

50 g smør

En neve hakket persille

Fremgangsmåte:

Snitt fettsiden på andebrystene, strø over salt og pepper og stek med fettsiden ned i en stekepanne i 3-4 min. (du trenger ikke smør eller olje i stekepannen da det er så mye fett på fettsiden)

Ha ovnen på 180 grader og sett inn andebrystene med fettsiden opp. La de stå i 15 min.

La de hvile i 15-30 min under sølvfolie når du tar de ut av ovnen.

Kantarellrisotto:

Stek kantarellene i smør med salt og pepper til de er litt sprøe.

Legg halvparten av soppen til side og tilsett sjalottløk og hvitløk i pannen. La dette surre til løken begynner å bli gjennomsiktig.

Ha i risottorisen og surr dette i et par minutter, deretter tilsetter du vinen og lar dette redusere til det nesten ikke er væske igjen.

Så er det bare å spe på med kyllingkraft, ha i ei øse å la det redusere, ha i en ny øse og slik fortsetter du til risottorisen er "mør"(dette tar ca 15-20 min) Det er viktig å røre hele tiden.

Risen skal ha litt hard kjerne før du fortsetter til neste punkt.

Skru pannen ned på laveste temperatur og tilsett en dæsj olivenolje, 50 gram smør, parmesanen og persillen å la dette stå under lokk i 3-5 min.

Rør godt rundt i miksen.

Dander på tallerkenen, strø over de sprøstekte kantarellene du satt til side. Skjær andebrystene i skriver og legg opp.

Bon Appétit!

Lammcarré med rosmarin og fondantpoteter

Høst er lam og lam er herlig! Spesielt lammecarré!

Tidligere i høst var jeg en tur i Danmark og gjorde er skikkelig kupp på lammecarré. Her var allerede carréen skåret opp i koteletter så det ble litt annerledes enn når man kjøper et helt stykke.

Som tilbehør til denne retten valgte jeg å bruke Jacobs utvalgte rødvinsaus, jordskokkpuré og fondantpoteter.

Btw, fondantpoteter er sykt digg! Masse smak og en herlig sprøstekt overflate!

I tillegg lager de seg selv, fantastisk!

Ingredienser til 2:

1 boks Jacobs utvalgte rødvinsaus

250 gram jordskokker

En dæsj med fløte

Et par kvister fersk rosmarin

Fersk timian

6 lammecarré koteletter

3 store poteter

50 gram smør

8 dl kyllingkraft

2 hvitløksfedd skjært i to

Fremgangsmåte:

Skrell potetene, kutt dem i to og skjær av endene slik bildet viser.

 Smelt 50 gram smør i en stekepanne, tilsett timian, hvitløk og surr i et minutt eller to. Ha deretter i kyllingkraften og sett potetene i.

Potetene skal bli liggende til all kraften har absorbert. Da vil smøret være igjen og du kan steke potetene på begge sider til du får en fin stekeskorpe.

Skrell jordskokkene, kutt i mindre biter og kok til de er møre. Hell av vannet, tilsett litt salt, pepper og en dæsj med fløte og kjør med stavmikser. 

Vil du ha puréen ekstra fin kan du gjerne ha den gjennom en sil.

Ha litt smør i en stekepanne, tilsett hakket rosmarin og brun kotelettene med litt salt og pepper.

Ha dem deretter inn i ovnen i 6 min på 180 grader.

Dander på tallerkenen og server!

Bon Appétit!

Hverdagsmiddag med koteletter og soppstuing

 

Jeg er utrolig glad i nakkekoteletter, syntes det har utrolig god smak i tillegg til at den gir en veldig god kraft til saus.

I denne retten/"gryta" har jeg laget soppstuing og den blir sinnsykt god med krafta fra kjøttet.

Dette er også en utrolig billig rett, jeg kjøper nakkekoteletter fra First Price de er billige og kjempe gode.

Ingredienser for 2:

Ris

2 nakkekoteletter

Champignon (jeg bruker en boks fra First price som er 250g)

1/2 Brokkoli

1 Rødløk

1 Sjalottløk

1 paprika

2 dl Kremfløte

Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Stek kotelettene i en varmstekepanne med litt smør, salt og pepper i ca. 3-4 min på hver side. Legg de på en tallerken under aluminiumsfolie til hviling.

Wok grønnsakene.

Stek soppen, tilsett litt vann, 1/2 ts sukker og reduser. Ha i fløte og kok opp. La sausen småputre og ha i kraften fra kjøttet.

Tilsett salt og pepper etter smak.

Ha risen i en bolle, skjær kotelettene i skiver og ha i, tilsett grønnsakene og hell soppstuingen over.

Server!

Bon Appétit!