Spaghetti med scampi og chorizo

Denne spaghetti retten er en av mine hverdagsfavoritter. Jeg er utrolig glad i scampi og et annet viktig poeng er at den er laget på 15 min. Passer altså godt i en hektisk hverdag!

Ingredienser for to:

Spaghetti

400 gram frossen scampi

1 pakke ruccola

100 gram hakket chorizo

3 fedd finhakket hvitløk

1/2 chilli

1/2 dl ca. olivenolje

Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Kok vann til spaghettien med litt salt, jeg brukte fullkornspaghetti som skulle koke i 7 min.

Ha olivenoljen i en stekepanne og varm denne på middels høy varme. Tilsett hvitløk og chilli og stek dette i noen minutter ( pass på at hvitløken ikke svir seg). Deretter tilsettes den hakkede chorizoen, (jeg bruker den som allerede er i kuttet i skiver, da dette er et mye billigere alternativ) la dette småputre i pannen i noen minutter slik at oljen får mye av den gode smaken.

Skru opp varmen på pannen og tilsett scampien og ha på salt og pepper. Scampien skal stekes i ca. 2 min på hver side.

Du kan selvfølgelig tilsette flere grønnsaker om du vil, jeg bruker ofte vårløk, paprika og sjalottløk. "Man tager det man haver"

Ha spaghetti, ruccola og scampiblandingen i en serveringsbolle, bland godt og server!

Bon Appétit!

English:

This spaghetti dish is one of my favorite every day meals. I love scampi and another important point is that it is so fast to make, 15 min and it's done! Perfect for a hectic day.

Ingredients for two:

Spaghetti

400 grams of frozen scampi

1 pack of arugula

100 grams chopped chorizo

3 cloves finely chopped garlic

1/2 finely chopped chilli

1/2 dl ca olive oil

Salt and pepper

Procedure:

Boil water with a pinch of salt for the spaghetti, then add it.

Pour the oliveoil into a medium warm frying pan and add the chilli and garlic. Let it simmer for a couple of minutes and add the chorizo and leave for another couple of minutes. ( I use the one that is already sliced because it's a lot cheaper) We want the olive oil to attract all those flavors.

Turn up the heat and add the scampi season with salt and pepper and fry for about 2 minutes on each side.

You can add whatever veggies you want ( I often use shallots, red pepper and spring onions, take what you have)

Have the spaghetti, the arugula and the scampimix in a serving bowl, mix and serve!

Bon Appétit!