Thaisuppe

Jeg er en stor fan av spicy mat og på denne retten kan du selv bestemme hvor spicy du vil ha den. 

I kristiansand har vi butikken Vung tau som har et fantastisk utvalg av grønnsaker, sauser og ingredienser som ikke er så lette å få tak i på vanlige matbutikker.

Jeg elsker å gå rundt der inne, plutselig har jeg gått rundt i en 

time og selvfølgelig plukket med meg mye mer enn jeg hadde planlagt, men dette resulterer som regel i noen nye spennende middagsretter.

Suppe til fire:

3 fedd finhakket hvitløk

2 sjalottløk

1 finhakket gul løk

2 sitrongress stilker (skjært tynt på langs)

1 finhakket chilli

Ca. en tommelfinger finhakket ingefær

1 ss Vindaloo currypaste (smak til)

3 dl koksmelk

1 liter kyllingkraft

Saften av 1 lime

1 rød paprika

2 kyllingfileeter

10 scampi

Noen "klunker" fiskesaus

En neve hakket koriander

Fremgangsmåte:

Varm opp en gryte med litt solsikkeolje. Tilsett chilli, hvitløk, sjalottløk, gul løk, sitrongress, ingefær og stek i et par minutter til løken er blank. Kutt opp kyllingfileeten i biter og stek i løkblandingen til den er brunet.

Ha i curry pasten, rør rundt, tilsett kyllingkraften og kok opp.

Tilsett koksmelken, limesaften, fiskesaus, smak til med salt og pepper og kok til ønsket tykkelse. Ha i scampen og la den koke i suppen i ca 3 min ( ikke lengre, da blir de fort seige)

Server suppen i skåler å strø over hakket koriander og server!
Håbår det smagår.
Bon appétit!